摘要：

家常酱猪手以其鲜香入味、肉质软糯而受到许多家庭的喜爱，是一道经典的家常菜。猪手富含胶原蛋白，细腻的口感常常让人一试成主顾。接下来，我们将介绍五种不同风格的家常酱猪手做法，帮助您日常烹饪中更容易地掌握这一美味。

经典家常酱猪手的做法

经典家常酱猪手通常选用整只猪手，记得提前将其清洗干净，去除多余的毛发。将猪手放入锅中，加水、姜片、葱段和少许料酒焯水，去腥味。焯水后，将猪手捞出，控干水分。接下来，取一锅，加入色拉油，稍微热油后放入八角、香叶、桂皮等香料炒香，随后加入冰糖炒至融化，变成糖色，再加入焯过水的猪手，翻炒均匀。然后我们进行倒入生抽和老抽，再加入适量的清水，没过猪手即可。加入葱姜，再小火慢炖约两个小时，至猪手肉质酥烂。当汁液收浓后，盛盘前可根据口味撒上葱花，增添香气。

啤酒炖酱猪手

啤酒炖酱猪手是将啤酒与酱油相结合的一种特有烹饪方法。准备配料，包括一只整猪手、适量啤酒、老抽、生抽、冰糖和香料。将猪手清洗干净后，焯水去腥，控干水份。锅内倒入适量的油，放入切好的香葱、姜片、蒜瓣炒香，然后我们进行加入焯过水的猪手翻炒。倒入约一瓶啤酒，生抽和老抽适量，加入少许冰糖及香料，保证炖出的猪手味道更为浓郁。大火煮开后，转小火慢炖约一个半小时，直到猪手的肉质鲜嫩，汤汁浓稠。盛出后，可以选择加点香葱点缀，口感更佳。

香辣家常酱猪手

对于喜欢辣味的朋友香辣家常酱猪手绝对是一种极为出色的选择。做法大致与经典款相似，但调料上要根据个人口味添加干辣椒和花椒。先将猪手清洗干净，焯水去腥，之后再将其控干水分。锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒炒香，然后我们进行加入姜蒜葱炒出香味后，立即加入焯过水的猪手进行翻炒。接着加入生抽、老抽和冰糖炒匀。然后我们进行加入适量的水，形成炖煮的基底。踢个小火慢慢收汁，使得猪手的肉吸收更多的调味，香辣扑鼻，汤汁浓郁。盛出前，可以撒上些葱花，增添亮点。

红酒焖猪手

红酒焖猪手是一种更为典雅的做法，适合一些聚会或节日的主餐中。将猪手清洗干净，焯水去腥后，放一旁待用。锅中加入适量的橄榄油，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒，再加入猪手翻炒均匀。接着注入红酒，生抽，并加入一些香料，如百里香和迷迭香。加足够的清水，慢慢炖煮，直至猪手软烂，汤汁浓密。红酒的芳香与猪手的鲜味交融一起，令人陶醉。上桌前可用一些新鲜香菜装饰，增添色彩。

清炖酱猪手

清炖酱猪手是一种相对清淡的吃法，保留了猪手的原汁原味，非常适合家庭聚餐时制作。将猪手清洗干净后，焯水去腥，十分关键。接着，锅中放入葱段、姜片和适量的盐，将猪手放进去，加水没过猪手。小火慢炖一个半小时，直至肉质软糯。的十分钟，可以根据口味添加些生抽和老抽，以调色增味。这样制作出的猪手，肉质鲜嫩，汤色清澈，适合与米饭搭配，令人回味无穷。出锅后可盛入汤碗中，随意撒上些香葱和香菜，增添风味。