摘要

加常菜，又称“家常菜”，是我们日常生活中最常见的烹饪方式，通常以简单易得的食材和方便快捷的做法为特点。这类菜肴不仅美味可口，而且能够满足全家人的口味。本文将介绍五道经典的家常菜做法，包括“红烧肉”、“宫保鸡丁”、“西红柿炒鸡蛋”、“鱼香肉丝”和“清炒时蔬”。每道菜的制作过程简单易懂，适合各个水平的厨师尝试。

红烧肉

红烧肉是一道经典的中国家常菜，以其肥而不腻的无与伦比口感深受人们喜爱。这道菜的精髓于选材和调味。

准备五花肉，切成2厘米见方的丁，能够保证肉质入味。接下来，将五花肉放入锅中，加入适量清水，用中小火煮开，去除浮沫后捞出肉丁备用。接着，炒锅中加入适量的油，待油热后放入五花肉丁，小火煸炒，直至它们的表面微微焦黄。在此之时加入适量的生姜、葱段和大料，炒出香味。

随后，加入老抽、生抽、料酒、糖和盐等调料，翻炒均匀后加入适量的清水，水量要没过肉丁。转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，时间长短可根据个人口味调整。打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁粘稠，五花肉表面光亮，盛出装盘，一道美味的红烧肉就完成了。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣可口的特色而受到广泛喜爱。这道菜的核心于鸡肉的腌制和调料的搭配。

制作宫保鸡丁前，准备鸡胸肉500克，切丁后加入盐、酱油、料酒和淀粉进行腌制，放置15分钟以便入味。准备花生米、干辣椒和葱姜蒜，切好备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，用大火快速翻炒至鸡丁变白，捞出备用。

接下来，锅中重新加入少许油，放入花生米炸香，再加入泡好的干辣椒、葱姜蒜炒香。随后，把鸡丁倒回锅中，加入酱油、糖和醋，快速翻炒，让调料均匀裹鸡丁上。出锅前撒上葱花，即可盛出享用。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是最简单、最常见的家常菜之一，它色泽鲜艳、味道酸甜，深受大家喜爱。

制作西红柿炒鸡蛋所需材料非常简单，主要是鸡蛋和西红柿。准备3-4个西红柿，洗净切成小块；随后准备2-3个鸡蛋，打入碗中，加入少量盐打散。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至刚刚凝固后捞出备用。

接下来，锅中再加入少许油，放入切好的西红柿炒至出汁。此时可加入适量盐和糖，调节酸甜口味，炒匀后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋和西红柿充分混合。出锅前撒上葱花，即可装盘食用。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以其无与伦比的“鱼香”味著称的家常菜，名字中有“鱼”字，实际上却并不含有鱼的成分。

制作鱼香肉丝的关键于调味汁的配制。准备猪肉里脊切成丝，用淀粉腌制10分钟。随后，准备泡椒、姜蒜和葱，切成末。热锅凉油，将腌制好的肉丝炒至变色后盛出备用。接下来，锅中加入少量油，放入姜蒜末炒香，随即加入泡椒炒出香味。

随后，加入炒过的肉丝，再调入酱油、醋、糖、料酒和淀粉水，翻炒均匀，撒上葱花，出锅前可加些水淀粉使汁更浓稠，提升光泽。这样，无与伦比的鱼香肉丝就完成了。

清炒时蔬

清炒时蔬是家常菜中不可或缺的一道，既能调剂口味，又能提升营养。制作这道菜只需要一些当季新鲜蔬菜。

选择新鲜的时蔬，比如青菜、菠菜或西兰花。将蔬菜洗净，切成适当大小。热锅中倒入适量的油，等油温升高后放入蒜末炒香。随后，加入洗净的蔬菜大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

提升味道，可以根据个人口味加入少量的盐或鸡精，继续翻炒均匀，待蔬菜熟透但保持脆感，即可出锅。清炒时蔬色泽鲜绿，清淡爽口，是陪伴主食的绝佳选择。

五道经典家常菜的制作方法，大家可以家中轻松地为家人准备出美味的饭菜，享受家庭团聚的温馨时光。