摘要：菜椒，又称甜椒，是一种颜色鲜艳、味道甘甜的蔬菜，常用于家庭日常烹饪中。菜椒不仅美味可口，营养丰富，还能增添菜肴的色彩。本文将介绍五种家常菜椒的做法，帮助您轻松在家制作出美味的菜肴。

1. 清炒菜椒

清炒菜椒是一道极为简单的家常菜，主要以菜椒为主料，搭配简单的调味品。第一步，我们需要将菜椒洗净，去籽切条。热锅凉油，加入切好的菜椒，大火快炒。在炒的过程中，加入适量的盐和鸡精，保证菜椒的新鲜口感。为了加大菜肴的层次感，可以根据个人口味，适量加入蒜末或者生姜末，炒出香气。清炒菜椒的关键在于不宜炒得过长，以保留菜椒脆嫩的口感。此道菜肴色泽诱人，吃上一口，脆嫩的菜椒在口中破碎，浓郁的香气四溢，令人忍不住多吃几口。

2. 菜椒肉丝

菜椒肉丝是一道家常肉菜，色香味俱全，适合大多数人群。制作这道菜时，第一步需要准备猪肉，切成细丝，确保肉质鲜嫩。用生抽、料酒和少量淀粉腌制10分钟，使肉丝更加入味。在完成腌制后，将洗净的菜椒切成丝，备用。炒锅加热，加入油，再放入腌好的肉丝，炒至变色后，加入切好的菜椒，翻炒均匀。最后根据个人口味，加盐和胡椒粉调味，炒匀后出锅。菜椒肉丝色泽鲜亮，肉质鲜嫩，菜椒清脆的口感与肉丝的鲜香完美结合，成为了一道必不可少的家常菜肴。

3. 菜椒炒蛋

菜椒炒蛋是一道营养丰富且制作简单的家常菜。第一步，准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。菜椒切成小丁，备用。热锅凉油，先将鸡蛋液倒入炒锅，瞬间成形后迅速炒散，盛出备用。在同一锅中再加点油，放入切好的菜椒丁，炒至变色，随后将炒好的鸡蛋倒入，再次翻炒均匀。根据个人口味，添加适量的盐调味。菜椒炒蛋色彩丰富，鸡蛋的滑嫩与菜椒的脆爽相结合，口感特别，既可以单独作为一道菜品，也可以作为米饭的陪衬。

4. 菜椒炖鸡

菜椒炖鸡是一道适合家庭聚会的丰盛大菜。第一步将鸡肉切块，菜椒切片。热锅中放油，先将鸡肉煎至两面微黄，随后加葱姜蒜爆炒出香味。此时加入切好的菜椒片，再加入适量的水，调入生抽、料酒、盐等调味品，慢炖30分钟，直至鸡肉熟烂。最后加入适量的胡椒粉提味，再炖煮几分钟，成菜后盛出。菜椒炖鸡不仅色泽诱人，而且鸡肉的鲜嫩和菜椒的清香相得益彰，汤汁浓郁，既可以单吃，也可以搭配米饭，十分美味。

5. 菜椒酿肉

菜椒酿肉是一道新颖又美味的家常菜，制作起来中等复杂，但是其特有的口感让人无法抗拒。第一步，将菜椒顶部切去，去籽，切成小碗的形状。接下来，选择瘦肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀后填入菜椒中。准备一个蒸锅，将酿好的菜椒放入蒸锅中蒸20分钟左右，直到肉馅熟透。蒸制后的菜椒颜色亮眼，肉馅鲜美而入味，菜椒的香甜结合肉馅的鲜香，成为家庭聚餐中的一道亮点。