摘要：整只鸡的烹饪方法丰富多样，适合不同口味和烹饪技巧的需求。本文将介绍五种常见的整鸡做法，包括烤鸡、红烧鸡、清蒸鸡、鸡汤以及香煎鸡，每种做法都有其无与伦比的风味和风格。通过这些方法，家庭厨师可以轻松制作出美味可口的鸡肉菜肴，尽享鸡肉的美味营养。

一、经典烤鸡

烤鸡是一种经典的做法，简单易学，适合各种场合。第一步，选择一只新鲜的整鸡，清洗干净后，用厨房纸擦干水分。随后，可以用橄榄油、食盐、胡椒粉、大蒜粉和新鲜香草（如迷迭香、百里香）涂抹在鸡表面和鸡腔内。让调味料渗透的最佳方式是将腌好的鸡放入冰箱腌制数小时甚至过夜。接下来，将腌制好的鸡放在烤箱中，用170-180°C的温度烤约1小时25分钟，直到表皮金黄酥脆，温度测量达到75°C。烤制过程中，可以用烤盘里的肉汁不时刷在鸡身上，这样可以使其更加多汁美味。最后，取出鸡，让其静置10分钟后切块享用，搭配时蔬和土豆，风味绝佳。

二、红烧鸡

红烧鸡是一道经典的中式家常菜，色泽红亮，味道鲜美。制作步骤第一步是将整鸡清洗干净切块，热锅中放入适量的油，先将生姜片和大葱炒香，随后加入鸡块翻炒至表面微黄。再加入生抽、老抽、料酒和一些糖，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。降低火候，加入大约500毫升的水，放入八角、桂皮等香料，用小火炖煮约30-40分钟，直到鸡肉熟烂入味。最后，收汁至汤汁粘稠，出锅前撒上葱花，带有浓郁酱香的红烧鸡就制作完成了。此菜肴可以搭配米饭享用，也是家庭日常餐桌上的常客。

三、清蒸鸡

清蒸鸡是一种健康的做法，可以充分保留鸡肉的鲜嫩口感。在准备一只整鸡时，第一步要将内脏清理干净，用水冲洗干净。随后，将鸡身均匀涂上盐、料酒，腌制半小时。在鸡腔中可以放入几片姜和葱，这样可以去腥味，增强风味。将腌制好的鸡放入蒸锅，水开后蒸约30-40分钟，明确时间根据鸡的大小调整。蒸好后，取出整鸡，淋上热油和一些蒸鸡的原汁，最后撒上葱花。清蒸鸡肉质鲜嫩，味道清新，是一种非常养生的菜肴，还有助于保持鸡肉的原汁原味。

四、鸡汤

鸡汤是一种营养丰富又美味的汤品，适合四季饮用，尤其在寒冷的冬天。制作鸡汤需要整只鸡、姜片、葱段以及适量的盐和水。第一步，将整鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜和葱，慢慢煮沸。煮沸后，可以撇去浮沫，转至小火炖煮，约1-2小时，直至鸡肉熟烂。此时，可以根据个人口味调入盐和胡椒粉。最后，将鸡肉取出，汤过滤后，可以加入蔬菜如胡萝卜、玉米等再炖煮片刻，丰富口感。鸡汤清香四溢，是一道滋补养生的美食，适合全家人共享。

五、香煎鸡

香煎鸡是一种快速简便的做法，适合忙碌的家庭。选择一只新鲜整鸡，洗净并擦干后，可以将鸡肉切成小块，方便入味。用橄榄油、盐、黑胡椒和少许香料腌制一会儿。在平底锅中加入少许油，中小火加热后，将腌好的鸡块放入锅中，保持适当的间距，避免相互粘连。每面煎约5-7分钟，直至鸡肉表面金黄酥脆，并确保内部熟透。煎制过程中，可以加入大蒜和迷迭香提香。香煎鸡色香味俱全，外酥里嫩，适合搭配沙拉或米饭，成为营养丰富的一餐。